中國是否已經(jīng)到了發(fā)展原制奶酪的階段？這個(gè)問(wèn)題的提出，不僅揭示了妙可藍多對于行業(yè)發(fā)展的獨到見(jiàn)解，也為我們提供了一個(gè)看待中國奶酪產(chǎn)業(yè)的全新視角。
原制奶酪，作為奶酪產(chǎn)品中的原始形態(tài)。盡管中國消費者已經(jīng)開(kāi)始逐漸接受和喜愛(ài)奶酪，但他們中的大部分人可能并不知道原制奶酪和再制奶酪、奶酪制品之間的區別。這種知識上的盲區，在一定程度上阻礙了奶酪的普及和推廣，也使得中國的奶酪市場(chǎng)未能形成更大的需求空間。
2022年，中國奶酪市場(chǎng)的零售規模僅有142.94億元，同比增長(cháng)約9%。然而，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )的預測則表明，到2025年，全國奶酪產(chǎn)量將達到50萬(wàn)噸，奶酪零售市場(chǎng)規模將突破300億元。這種增長(cháng)趨勢預示著(zhù)奶酪在中國市場(chǎng)的巨大潛力。對此中國奶酪市場(chǎng)的發(fā)展并未見(jiàn)頂。相反，隨著(zhù)市場(chǎng)需求的轉變，奶酪產(chǎn)業(yè)的轉型和升級成為必然。她堅信，在未來(lái)五到十年內，奶酪賽道規模有望突破千億規模。
中國奶酪市場(chǎng)的未來(lái)趨勢。1999年，星巴克在中國開(kāi)了第一家店，如今中國的咖啡市場(chǎng)規模已經(jīng)超過(guò)6000億。同樣地，隨著(zhù)中國經(jīng)濟的發(fā)展和人們對美好生活的追求，奶酪的高端化以及奶酪延伸產(chǎn)品的多元化也必將得到更廣泛的認可和接受。
光大證券的報告也支持了柴琇的觀(guān)點(diǎn)。他們預測到2030年，中國的奶酪市場(chǎng)規模將達到約1273億元，其中大單品奶酪棒市場(chǎng)空間預計可達500億元，奶酪棒中低溫奶酪棒市場(chǎng)空間預計200億元，常溫奶酪棒預計300億元。
開(kāi)始了在奶酪休閑零食的多元化和消費場(chǎng)景的豐富化方面的實(shí)踐。妙可藍多通過(guò)不斷創(chuàng )新和研發(fā)，推出了包括慕斯奶酪杯、鱈魚(yú)奶酪腸、玉米奶酪脆、奶酪小粒、奶酪果凍等在內的一系列新產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅口感好，而且具有很高的營(yíng)養價(jià)值，深受消費者的喜愛(ài)。
